山东德州特产—德州扒鸡

85 0 2024-02-27

德州扒鸡是德州的著名特产,它以五香脱骨、肉嫩松软、清香不腻等特点而闻名,有神州一奇之美称。

德州扒鸡是德州的著名特产,它以五香脱骨、肉嫩松软、清香不腻等特点而闻名,有神州一奇之美称。德州扒鸡已有三百年的历史,早在明代,德州城内及水旱码头上,即有叫卖烧鸡者。1692年(清康熙三十一年)扒鸡面世。1702年康熙皇帝南巡驻跸德州,下榻与其少时的老师著名诗人田文家,尝到了州城名产——五香脱骨扒鸡,龙颜大悦。从此,德州扒鸡做为贡品进入宫廷。乾隆年间,扒鸡制作艺人被召进皇宫御膳房,从而德州扒鸡名扬天下。二十世纪初,以扒鸡传人德州宝兰斋饭庄的掌柜侯宝庆,德顺斋掌柜韩世功等,认真总结祖宗的制作经验,多方探索、试制,完善工艺,改进配方,加工制成了具有独特风味的“五香脱骨扒鸡”。其特点是:造型优美,整鸡呈伏卧羽状,栩栩如生;色泽艳丽,成品金黄透红,晶莹华贵;香气醇厚,成品香味浓郁,经久不失,口味适众,口感咸淡适中,香而不腻,熟烂脱骨,正品不失原形,趁热抖动,骨肉分离。由于加工考究,配料齐全,色、香、味、形俱佳,很快占领市场,销路大开,名声也愈传愈远。

德州扒鸡的选料和制作工艺都相当讲究。在选料上,它选用的是当地优质的土鸡,这类鸡肉质地细嫩,肉质鲜美,富有弹性。在制作上,需要经过挑选鸡只、去除内脏、处理鸡皮、调料腌制、烹制以及上浆烤制等多道工序,每一步都需要严格掌握时间和火候,才能制作出美味的德州扒鸡。

此外,德州扒鸡也逐渐走向了全国乃至国际舞台,在各大美食展览会或餐馆中备受欢迎。不仅口感酥嫩可口,而且富有营养,成为了许多食客的心头好。

德州扒鸡真空五香扒鸡500g*2只装,京东价:¥79.00 

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